In collaborazione con l’associazione di cuochi Slow Food ci impegnano per valorizzare i prodotti dei Presidi e delle piccole produzioni locali salvaguardando le biodiversità agroalimentari a rischio di estinzione e dando così visibilità e giusto valore ai produttori di queste preziose materie prime.
Per questo motivo, nel mese di gennaio 2020, è arrivato fin nella nostra cucina il Carciofo spinoso di Menfi. Il nostro Chef ha voluto risaltare il sapore di questo ortaggio siciliano, raro e pregiato con abbinamenti nuovi e particolari.

Menù

Cruditè di carciofi, finocchi e arancio con veli di Asiago di Allevo

Carciofi scottati e capesante dorate sfumate al cognac;

Carciofi fritti;

Tagliatelle ai carciofi e bottarga di muggine.